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取自牛隻肩胛的板腱部位,中央帶有一條細緻筋膜,肉質細緻並帶有適度油花,是兼具柔嫩與肉感的經典燒肉部位,本品選用美國Prime等級牛。
板腱肌理緊實均勻,切成燒肉片後受熱快速,短時間炙烤後仍能保有自然彈性,使整體吃起來嫩中帶有扎實感。
入口先感受到鮮明牛肉香氣,隨後帶出自然甘甜與淡雅脂香,肉味清晰不厚重,越嚼越能感受到本身的鮮香。
建議以燒肉方式快速炙烤,兩面煎至微微上色即可享用,搭配海鹽、燒肉醬或蒜片,即能帶出板腱柔嫩與鮮甜肉香。